乳酸链球菌素(Nisin)从乳酸链球菌发酵液中提取的一类多肽化合物，可以抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用。乳酸链球菌素作为新型、高效、无毒、安全的天然食品防腐剂被广泛应用于食品保鲜防腐中，到目前为止，全世界已有五十多个国家和地区批准Nisin作为食品防腐剂。

乳酸链球菌素结构式

乳酸链球菌素是由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500Da，结构式中含有多个游离氨基，这导致其溶解性、稳定性都与溶液的pH值密切相关。其溶解度随pH值的下降而提高，pH2.5时溶解度为12%，pH值为5.0时下降1.4%，在中性及碱性条件下几乎不溶解。其在酸性条件下较稳定，有资料显示在pH2.0条件下可耐受高温处理(121℃，15min)而无活力损失，而在中性或碱性条件下即发生失活。

乳酸链菌素的用途广泛，所以不同行业采取不同的质量标准，这也导致乳酸链球菌素分离纯化工艺的多样性。

食品级乳链球菌素通常含盐量较高，产品纯度相对较低，采用以下工艺步骤：

发酵液调酸灭活菌体及沉淀蛋白，陶瓷膜实现固液分离和蛋白去除，浓缩提高Nisin浓度，加氯化钠盐析，喷雾干燥得成品或经过滤、洗涤、干燥得到成品。

高纯度乳酸链球菌素通常对类似物杂质、氯离子、有机溶剂残留等有限度要求，为满足质量指标，常采用精细化分离手段，采用以下工艺步骤：

通过有机膜脱色除去无关杂质，通过大孔吸附树脂或C18制备层析除去类似物杂质提高纯度，再经过有机膜浓缩经有机溶剂沉淀最终得到高纯度的固体成品。

乳酸链球菌素的分离纯化工艺中，陶瓷膜分离技术作为核心技术之一，因其分离精度高、耐高温、耐酸碱等优势在发酵液乳酸链球菌素提取行业占重要地位。

博纳科技采用自主研发和生产制造的陶瓷膜，实现乳酸链球菌素酸化液的高精度、高通量过滤，配合过滤工艺参数控制，大幅降低能耗、降低了生产成本。

乳酸链菌素各工序中间过程料液酸性较低（约pH2-3），通过优选耐酸性能优异的有机膜，实现低温过滤除杂、浓缩、脱盐等目的，替代传统减压浓缩工序，避免了高温降解现象，实现乳酸链球菌素的高质量生产。

博纳科技多年来致力于膜分离技术的应用工艺开发，将工艺、膜与设备相结合，积累了丰富的产品纯化经验和工程化放大经验，既解决工艺制造难题，又提高了产品质量，与客户共同提升行业技术水平。