奶酪副产物包括甜乳清和酸乳清，乳清固形物中灰分高达7–9 %，其中Na⁺、K⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Cl⁻等无机离子占绝大部分。婴幼儿配方粉、运动营养蛋白粉等下游产品对钙镁含量有严格上限（通常要求灰分≤3 %，Ca2+Mg2+≤100 mg/100 g蛋白）。盐含量高，矿物质味重，风味劣化，渗透压大，用于配方奶粉，还会导致婴幼儿肾脏负荷大； Ca²⁺/Mg²⁺含量过高，蛋白在加热灭菌时易絮凝、堵管、导致下游产品品质下降等。

在众多脱盐路线中，电渗析以常温、无化学试剂、连续化成为乳清蛋白脱盐的核心单元。

电渗析技术是一种基于离子交换膜的选择透过性原理，通过外加流电场作用，使溶液中的阴阳离子在电场力下定向迁移，并在离子交换膜的作用下实现分离，工作原理如下图所示：

电渗析器内部设有交替排列的阴阳离子交换膜，将乳清料液引入电渗析脱盐腔室后，乳清中的矿物质离子，在电场力作用下向相应的电极迁移，在邻近腔室中形成高浓度盐水，从而实现乳清的脱盐。

乳清脱盐典型组合工艺如下：
甜乳清粉→溶粉→预处理（除菌、去脂、澄清）→电渗析→纳滤浓缩→喷雾干燥。
电渗析脱盐参数包括：
• 温度：20–30 ℃；
• 电流密度：40–60 mA cm⁻²；
• 终点电导率：控制在2.5–3.0 mS/ cm，（对应灰分≈0.9 %，脱盐率≈70–75 %）。

乳清液中氯化钠的脱除相对简单高效，而乳清蛋白中钙镁离子相对困难。实践中通常需要进行料液预处理、结垢控制、间歇倒极控制等操作。

采用电渗析法脱盐，脱盐率＞90%（灰分从9.22 %降至0.85 %），蛋白回收率>95 %；配合CIP膜清洗，膜的使用寿命＞3年。

博纳科技专注于物料分离领域，致力于膜分离技术的应用工艺开发，积累了丰富的产品纯化经验和工程化放大经验。对乳清蛋白电渗析脱盐工艺中的物料预处理、提高脱盐效率、控制膜污染和结垢、膜清洗、纳滤浓缩偶联工艺开发、连续化生产等方面进行深入研究。将工艺、膜元件与设备相结合，为客户提供技术和解决方案，并提供小型实验机、中试试验机和生产设备，从工艺路线到生产设备，为客户提供全方位服务。